Konvektomaty

Konvektomaty umožňujú na jednom zariadení vykonávať prípravu pokrmov. Je to zariadenie, ktoré umožňuje zlúčenie rôznych typov prípravy pokrmov v jednom kompaktom prístroji-konvektomate. Umožňuje variť rôzne pokrmy súčasne v jednom varnom priestore, čím umožňuje významne skrátiť čas varenia.

Komvektomat umožňuje nasledovné pracévné režimy:
- horúci vzduch potraviny sa pripravujú v horúcom vzduchu, ktorý rovnomerne cirkuluje vo varnej komore. V tomto režime sú časy prípravy pokrmov podstatne kratšie ako v klasických trojrúrových peciach.
- sýta para, umožňuje variť súčane rôzne druhy potravín bez rizika zmiešania ich chutí lpričom môžu mať aj rôzne časy prípravy, lebo je možné po uplynutí potrebného času danú potravinu z varnej komory vybrať.Je možné variť hlavne tieto potraviny: parené buchty, knedle, cestoviny, ryža, zemiaky a pod.
- zmiešaný režim,v tomto režime je možné pripravovať všetky druhy pečeného mäsa. Optimálnemu riadeniu varného procesu prispieva použitie teplotnej sondy
- regenerácia potravín, táto funkcia je podobná ako režim zmiešaný. Je vhodná pre ohrev pokrmov, ktoré boli už uvarené ale následne schladené, vďaka prívodu regulovanej pary do varného priestoru sa nevytvára kondenzát na povrchu pokrmov ako pri bežnom ohrievaní a jedlá sa môžu regenerovať v odkrytých gastronádobách Ako energetické médium sa u konvektomatov využíva elektrická energia, zemný plyn a propán-bután.